Milos Terroir: eine vulkanische Leinwand
Milo liegt zwischen 600 und 1.000 m an der Ostseite des Ätna, wo die Weinberge sowohl auf den Vulkan als auch auf das Ionische Meer blicken. Die Böden sind Schichten aus Lava, Asche und Bimsstein; das Mikroklima – feuchter und kühler als an den Nord- und Südhängen, mit Meeresbrisen und Morgensonne auf den nach Osten ausgerichteten Terrassen – lässt den Carricante langsam reifen und bewahrt zugleich seine charakteristische Säure.
Carricante, die uralte Rebsorte
Seit Jahrhunderten auf dem Ätna kultiviert (der Name kommt von carricare, „beladen“, wegen seiner reichen Erträge), wird der Carricante in Milo zu einem eleganten, lagerfähigen Weißwein:
- Farbe: blasses Strohgelb mit grünen Reflexen
- Aroma: Zitrusschale, grüner Apfel, weiße Blüten, Wildkräuter, Anis
- Gaumen: lebendige Säure, salzige Mineralität, langer Nachhall
- Mit der Reife: Noten von Honig, Mandel und rauchigem Feuerstein – 5 bis 15 Jahre und darüber hinaus
Die DOC-Regeln, die ihn „Superiore“ machen
- Ausschließlich innerhalb der Grenzen von Milo erzeugt
- Mindestens 80 % Carricante (bis zu 20 % andere einheimische Weißweinsorten)
- Mindestalkoholgehalt 11,5 %
Die 1968 gegründete Etna DOC zählt zu den ältesten Italiens – und Milo ist das einzige Dorf, dem die Bezeichnung Superiore für Weißweine zuerkannt wurde.
Contrade: die Mikro-Terroirs von Milo
Milo ist ein Mosaik aus historischen Weinbergslagen – den contrade – jede mit ihren eigenen Böden und ihrer eigenen Exposition: Salice, mit alten Reben in sandiger Vulkanasche, die intensive, herbe, tief mineralische Weine hervorbringt; Villagrande, Herzstück eines der ältesten Weingüter des Ätna (seit 1727 aktiv), das elegante, von Zitrusnoten geprägte Weine liefert; Rinazzo, höher und kühler gelegen, Quelle der lagerfähigsten Ausdrucksformen; sowie kleinere Lagen wie Caselle und Vigneri. Eine Rebsorte, ein Dorf – viele Weine.
Speiseempfehlungen
- Gegrillter Schwertfisch, Thunfisch und Garnelen
- Pasta mit Venusmuscheln oder Seeigeln
- Frischkäse – Ricotta infornata, junger Pecorino
- Salat aus wildem Fenchel, sizilianische Caponata
Verkosten Sie ihn dort, wo er geboren wird
Der beste Weg, diesen Wein zu verstehen, ist, ihn mit Blick auf die Weinberge zu trinken, aus denen er stammt. Milos Weingüter bieten Verkostungen und Führungen an, das Dorf richtet jedes Spätsommer das ViniMilo-Festival aus – und bei unserer privaten Verkostung kombinieren wir Etna Bianco und Rosso DOC mit sizilianischen Gerichten, ringsum die Weinberge.
Etna Bianco Superiore – kurze Antworten
Was ist Etna Bianco Superiore?
Ein DOC-Weißwein aus mindestens 80 % Carricante-Trauben, ausschließlich im Dorf Milo an der Ostseite des Ätna erzeugt. Er ist der einzige Etna-DOC-Wein, der die Bezeichnung „Superiore“ tragen darf.
Wie unterscheidet er sich vom Etna Bianco?
Von Gesetzes wegen qualifizieren sich nur Weine aus Weinbergen innerhalb der Grenzen von Milo als „Superiore“ – eine Anerkennung des einzigartigen Mikroklimas und der vulkanischen Böden des Dorfes. Der Verschnitt erfordert zudem einen höheren Anteil an Carricante.
Wie schmeckt er?
Jung: Zitrusschale, grüner Apfel, weiße Blüten und Wildkräuter, mit lebendiger Säure und salziger Mineralität. Mit 5–10 Jahren Reife entwickelt er Noten von Honig, Mandel und rauchigem Feuerstein – Spitzenjahrgänge reifen 15 Jahre und mehr.
Wo kann man ihn verkosten?
In den historischen Weingütern in und um Milo, während des ViniMilo-Festivals im Spätsommer oder bei unserer privaten Etna-Weinverkostung, die einen Spaziergang durch die Weinberge des Etna Bianco Superiore einschließt.